IPA, tendance mais : qu'est-ce que c'est et d'où ça vient ?

Il y a bien longtemps, les Anglais s'amusaient à porter des perruques et à bâtir d'horribles empires à travers le monde. L'Afrique centrale, l'Australie, le Canada et, bien sûr, l'Inde , tombèrent sous le joug terrible du fish and chips.

Que cela plaise ou non à ses habitants d'origine, les Britanniques, friands d'économie de marché, ont laissé le gouvernement de cette partie du monde entre des mains privées par le biais de la Compagnie des Indes orientales.

Vous vous souvenez du méchant de Pirates des Caraïbes qui travaillait pour une horrible compagnie commerciale ? Eh bien, ces types-là…

Le fait est que, pour contrôler une population de ce type, les Britanniques ont dû y envoyer une partie de leur armée ainsi que leur administration coloniale (avec les fonctionnaires et leurs familles).
Et bien sûr, ce groupe demandait de la bière .

À cette époque, les styles de bière les plus populaires en Angleterre étaient les porters et les stouts , des bières à forte teneur en malt. De plus, le canal de Suez n'existait pas encore et l'accès aux Indes se faisait par le cap de Bonne-Espérance.
Cela impliquait inévitablement des voyages beaucoup plus longs et des latitudes extrêmes, provoquant d'énormes variations de température dans un monde où la réfrigération n'existait pas. Le problème : lorsque les bières arrivaient enfin, les levures avaient repris leur activité, altérant considérablement les recettes originales.

C’est alors qu’un homme au nom imprononçable, George Hodgson ( essayez donc de le prononcer à voix haute ! ), s’est mis à jouer avec les deux seules variables sur lesquelles il pouvait compter dans la recette : le houblon et l’alcool . Tous deux, bien que possédant des propriétés différentes, sont d’excellents conservateurs et agents antibactériens. Il a donc augmenté la teneur en alcool d’une Pale Ale , ajouté beaucoup plus de houblon que d’habitude et a fait des essais.

La bière était bien plus amère et trouble. Elle était aussi beaucoup plus alcoolisée. Mais le voyage fut fort agréable. On raconte cependant que les premiers à la goûter la mélangeaient avec de l'eau, du thé ou du lait pour atténuer son amertume, une nouveauté pour le public.

Petit à petit, George continua à perfectionner la recette, sa distribution et sa commercialisation, non seulement dans les colonies, mais aussi dans les colonies, et c'est ainsi que naquit l'IPA : INDIAN PALE ALE .

Et vous ? Êtes-vous plutôt amateur d’IPA ou les trouvez-vous encore trop amères ?