Comment trouve-t-on les noms des bières REFU ?
Et puis, un beau-frère typique, après avoir un peu trop bu, vous a dit un jour :
« L'histoire des 10 minutes, c'est le temps qu'il faut pour boire la bière, m'a dit un jour un gars qui travaille chez REFU. »
Et on entend souvent ce genre de choses dans les bars :
La référence à Huxley concerne-t-elle Aldous Huxley, l'auteur du « Meilleur des mondes » ?
Réponse courte : NON.
Réponse longue : Pff, on est bien moins spirituels que ça.
Nous ne surprendrons personne en disant que, d'une manière générale, nous ne sommes pas très créatifs en matière de noms. Cependant, même si cela ne paraît pas évident, chacune des bières que nous brassons avec passion depuis des années a son histoire. Pour vous éclairer, nous allons vous raconter l'histoire des noms de notre gamme permanente (nos bières originales), afin que vous puissiez faire taire les plus sceptiques.
10 MINUTES, 20 MINUTES et 30 MINUTES
L'histoire de 20 minutos ne peut être comprise sans celle de 10. Et l'histoire de 10 ne peut être comprise sans notre propre histoire en tant que projet et en tant qu'usine.
En 2018, lorsque nous avons enfin débloqué les fonds européens et pu lancer le projet de brasserie, le bâtiment était encore en travaux. Imaginez un peu : il était rempli d’ouvriers qui demandaient à David et Marc : « Vous brassez de la bière ? » à chaque fois que quelqu’un s’approchait des machines ou de quoi que ce soit d’autre.
Le premier jour, profitant d'un peu de calme, vers minuit, David annonça à Marc qu'ils avaient tout le nécessaire pour brasser de la bière. Savourant la tranquillité de la nuit, ils décidèrent de brasser une première fournée, qui finirait probablement à l'évier puisqu'ils ne faisaient que tester le matériel le plus rudimentaire.
Marc regarda David et dit : « Quelle recette allons-nous utiliser ? »
Et David, qui n'y avait même pas pensé, a dit : « Bon, donnez-moi 10 minutes et je vais m'asseoir dans un coin et réfléchir à ce que nous pouvons faire. »
À ce moment-là, le processus de brassage de la bière a commencé, et finalement, le résultat n'était pas si mal. Au lieu de la jeter, nous avons décidé de la conserver et de la mettre en bouteille (un peu au hasard, il faut bien le dire) dans l'idée de demander l'avis de nos amis les plus proches.
En fait, sans rien dire, David a commencé à le servir dans son bar à Vielha à quelques clients et amis.
La version en 10 minutes a connu un succès retentissant. Petit à petit, nous avons perfectionné la recette et elle est devenue un incontournable de notre équipe.
Puisqu'il s'agissait d'une Session IPA, le passage à une IPA nous a semblé une évolution naturelle. C'est donc tout naturellement que nous avons baptisé sa grande sœur « 20 MINUTOS ».
Comme vous pouvez l'imaginer, les 30 MINUTES ont aussi quelque chose à voir avec cette histoire ;) Et si un jour nous sortons un épisode de 40 ou de 50 minutes, nous vous garantissons que nous ne changerons pas nos critères.
BRUNO
Nous vous l'avons déjà dit, à notre arrivée dans la vallée, nous avions deux slogans. Le slogan officiel (« culture de la bière ») et celui que les locaux nous ont donné (« Il y a des types là-bas, qui ont l'air de criminels, qui vendent de la bière très chère »).
Nous avons donc commencé à solliciter des prêts qui, conjugués aux aides déjà reçues, nous permettraient d'ouvrir notre propre brasserie après les bars de Baqueira et Vielha. Vous ne serez pas surpris d'apprendre que lorsque nous avons commencé à démarcher les propriétaires d'entrepôts industriels pour leur présenter notre projet et leur demander un local pour brasser notre bière, ils nous ont regardés comme un lynx, sur une route principale, fixe une Seat Panda qui fait des appels de phares.
Après de longues recherches, la vie nous a menés à Bruno , un homme de Graus en Aragon qui possédait un vieil atelier à Bossòst. Il était le seul à nous faire confiance, et nous n'avons donc pas tardé à lui dédier une bière .
Bruno est la bière idéale si vous souhaitez découvrir les bières brunes et que vous pensez ne jamais les apprécier. Avec ses 4 % d'alcool, elle saura, petit à petit, engager la conversation et vous faire changer d'avis sur les bières plus fortes. En bref : une parfaite métaphore de l'esprit Bruno.
HUXLEY
Cette bière est brassée en hommage à Steve Huxley (et non à Aldous), l'homme qui a introduit la bière artisanale en Espagne. Né à Liverpool en 1950, Steve est considéré comme le père de la bière artisanale espagnole. En 1993, il a ouvert sa première brasserie dans le quartier de Gràcia, la Barcelona Brewing Company.
Steve était un grand ami de David. Peu avant l'ouverture de notre brasserie à Bossòst, Steve est décédé d'un cancer à l'âge de 80 ans. En son honneur, et en pensant à ses racines et à ses bières préférées, nous avons demandé à sa famille l'autorisation de brasser une bière à son nom.
Brassée dans le style des bières britanniques classiques, cette bière est conçue pour rappeler l'eau anglaise. Son degré d'alcool et sa saveur en font la bière idéale pour prolonger les conversations après le dîner, hiver comme été, dès que l'envie vous prend de discuter. Exactement comme Steve l'aimait !
PALISSANDRE
Cette bière était déjà présente aux débuts du projet REFU, lorsque nous n'avions qu'un petit bar à Baqueira, ouvert uniquement l'hiver. Comme le bar n'était ouvert qu'en hiver, David partait en Italie l'été pour travailler comme brasseur. Là-bas, à la fin de l'été, il brassait la bière qui était ensuite servie au bar.
Dans ce contexte de travail acharné et d'insécurité constante, comme vous pouvez l'imaginer, nous devions nous débrouiller seuls. Un jour, sans la moindre idée de ce que nous faisions, il a fallu vernir le parquet du bar avant la rentrée hivernale et le préparer. Nous avons acheté un pot de vernis couleur « palissandre » (c'était écrit dessus) et, pour être honnêtes, nous ne savions pas vraiment comment l'appliquer correctement.
Le résultat fut catastrophique, mais la couleur de la bière (un brun rougeâtre) nous a rappelé l'aspect de nos meubles après cette tentative de menuiserie.
Et Rosewood demeura à jamais.
(Nous vous avons déjà dit que nous étions un peu nuls avec les noms).
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